Kavurmahane, kahve kavurmanın sanatsal ve bilimsel boyutlarını derinlemesine araştıran, kolektif bir üretim ve keşif alanı olarak tasarlandı. Siparişe özel olarak yeni hasat kahvelerimizi kavururken, aynı zamanda çeşitli atölyelerle bu süreci paylaşarak kahvenin özünü daha geniş bir kitleye ulaştırmayı amaçlıyoruz.
Yeme-içme deneyimlerinin değeri, hayatımızdaki diğer şeylerde olduğu gibi, onlara yüklediğimiz anlamlarla şekilleniyor. Geleneksel kültürlerin, tarihsel süreçlerin ve coğrafi yapıların etkisiyle, endüstri sonrası alışkanlıklarımız, sektörler tarafından yeniden şekillendirilmeye başlandı. Modern yaşamın kolaylık ve hız odaklı alışkanlıkları, tat, lezzet ve koku gibi temel niteliklerin önüne geçti. Ancak bu noktada, yerel, lezzetli, yavaş, doğal ve hatta eksantrik olanın değeri yeniden artış gösterdi. Modanın ve tüketim alışkanlıklarının ortaya koyduğu pazarlama trendleri, bizim daha anlamlı ve düşündürücü bir yeme-içme alanına olan ihtiyacımızı gözler önüne seriyor. Bildiklerimizi ve bize öğretilenleri bırakıp, "deneyimlenmiş bilgiyle" ilerlememiz gerektiğine inanıyoruz. Kavurmahane, bu düşünceyle, sonuçları yeniden değerlendirmeye, paylaşmaya ve tartışmaya olanak tanıyan bir atölye olarak hayata geçirildi.
Kahve üretim atölyemiz ana faaliyet alanımızı oluştururken, bu faaliyetleri daha kapsayıcı bir başlık altında toplamanın daha doğru olduğuna inanıyoruz. Gıda ve içecek araştırmalarını desteklemek, farklı gıda ve içecek disiplinlerinin bir arada varlığını gözlemlemek ve yenilikçi şefler, miksologlar ve araştırmacıları ağırlamak istiyoruz. Üçüncü dalga kahve trendinin, mevcut ihtiyaçlara yeterince yanıt vermediğini ve sektör tarafından suistimal edildiğini düşünüyoruz. Kahve, diğer tüm tarımsal ürünler gibi gastronomik değerine iyi yetiştirme uygulamaları, doğru toplama, kontrollü işleme, doğru depolama ve transfer yoluyla ulaşır. Bu özenle üretilen değeri korumak ve odağımızda tutmak temel misyonumuzdur. Kahvenin kalitesini ön planda tutarak, pahalı makineler ve ekipmanların, yalnızca üretim sürecini destekleyen araçlar olduğuna inanıyoruz. Bu perspektifle, kahveye olan derin tutkumuzu ve araştırma arzumuzu merkeze koyarak, kahve deneyimini sürekli olarak yeniden tanımlamayı hedefliyoruz.
