Kolombiya Santa Mónica

Ülke: Kolombiya

Bölge: Santa Mónica

Üretici: Jairo Arcila

İşlem: Honey + Şarap Mayası X Yaban Mersini

Varyete: Castillo

Rakım: 1450 - 1500 M

Hasat Yılı: 2022/23

Cupping Score: 88.75

Degassing: Kavrum tarihinden itibaren 7-10 gündür.

Bu leziz Cofinet kahvesi, Jairo Arcila tarafından Santa Mónica çiftliğinde yetiştirilmiştir. 72 saatlik natürel anaerobik fermantasyon sürecine maruz bırakılan kahveye fermantasyon aşamasında yaban mersini ve şarap mayası eklenmiştir. Kahve çekirdekleri daha sonra kahve meyvesinin etinden arındırılır ve ideal nem içeriğine ulaşılana kadar yükseltilmiş yataklarda kurutulmaya bırakılmıştır. Bu özel mikro-lot %100 Castillo'dur. Bu varyete, Federación Nacional de Cafeteros tarafından geliştirilmiştir. Caturra'dan daha verimlidir ve kahve yaprağı pasına dayanıklıdır.